Há alguns meses perguntei nas redes sociais da vida qual é a comida que mais balança coraçõezinhos e a maior parte das pessoas respondeu angu! Por aqui digo o mesmo, cresci comendo o angu que minha mãe fazia. Quando sobrava, ela fritava e era uma alegria sem fim morder aqueles nacos duros bem temperados, dava até disputa pelos mais tostadinhos.
É claro que a maioria dos belorizontinos que me segue tem grande responsabilidade pelo resultado dessa pesquisa afetiva, mas como teve gente até do Pará perguntando como se faz, vim trazer uma receita simples de angu mole com cogumelos, que fiz com uma base de ervas aromáticas e fubá de milho crioulo. Perfumou a casa inteira!
1 xícara de fubá de boa qualidade
200g de cogumelos
Azeite extravirgem
1 cl. (café) de cúrcuma
1 cl. (sopa) de sal
Especiarias a gosto (pimenta do reino, açafrão da terra, cominho…)
1 litro de água filtrada
Ervas frescas, talos e cascas a gosto (use o que estiver à disposição, como casca de beterraba, cenoura, alho poró, salsão, aipo, erva doce, cebolinha, salsinha e por aí vai…)
Coloque as ervas, talos e cascas para ferver na água filtrada com as especiarias e o sal até soltar cheiro e reduzir pela metade.
Coe, descarte os sólidos e reserve a água temperada.
Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione um fio de azeite.
Coloque os cogumelos, adicione o açafrão da terra (opcional) e o sal e deixe dourar de ambos os lados.
Reserve.
Use 1 copo do caldo vegetal para dissolver 1/2 do fubá (essa liga vai evitar a formação de grumos). Reserve.
Aqueça o caldo vegetal e despeje essa liga que você acabou de fazer.
Mexa sem parar e adicione aos poucos o restante do fubá.
Quando ele atingir o ponto desejado, depois de mais ou menos vinte minutos de cozimento, ajuste o sal se for necessário e sirva com os cogumelos por cima.
Na foto, finalizei com alho social da minha horta, uma folha muito especial parecida com nirá e também uma colherada de azeite.
Fotos da @nanirodrigues do @brejo.co 🌽
Ressignifiquei as festas de final de ano a ponto de se tornarem um mini ritual onde me reúno somente com os parentes super próximos. Apesar de não gostar muito da data, vez ou outra acabo me rendendo ao feitio de comidinhas coloridas, bonitas e cheias de textura para compartilhar com quem amo. Como já sou daquelas que mima os migos e parentes com comida o tempo todo, resolvi listar comidinhas para compartilhar ou dar de presente.
Basta baixar dois graus pra eu arrumar a desculpa perfeita para fazer cremes, sopinhas, cozidos, e por aí vai. Esse creme de cenoura com gengibre, que tem o poder de acalentar os corações mais gélidos, é a revisitação de uma receita do meu livro Cozinha Extrassensorial.
Cura ressaca, dor de amor e abraça a gente por dentro. Se aprochega, vai:
Minha mãe fazia chocolate quente com muita frequência e isso me traz memórias felizes da infância. Hoje em dia faço minha própria versão nos dias que tô afim de tomar coisinhas quentinhas e gostosas. Uma espécie de autocuidado mesmo, sabe?
Comecei, de uns dois meses para cá, a fazer lista de filmes que assisti e gostei bastante. Elegi três que possivelmente renovarão sua fé na humanidade, para tomar essa delícia. O primeiro é “A Ganha Pão” (The Breadwinner), que conta a história de uma menina afegã que desafia o regime Talibã com todo o seu feminismo. O longa toca profundamente ao mostrar a situação da fome, bem como a importância das sementes e da agricultura. Já “Pachamama”, que se passa na Cordilheira dos Andes, traz como personagem principal um menino que vive numa aldeia na e sonha em ser um líder xamã. Já dá para imaginar o que vem por aí, né? Por fim, não deixe de ver um dos meus preferidos: Sete Minutos Antes da Meia Noite (A Monster Calls! O personagem principal passa por momentos perturbadores ao lidar com a doença da mãe, até que um um Freixo, uma árvore centenária, chega para contar três histórias. Todos esses filmes me fizeram chorar, então prepare-se, tá?
“Farofa”! Só de pronunciar essa palavrinha tão brasileira já fico com água na boca. Quando feita com farinhas de boa qualidade, de preferência agroecológicas, um bom mix de temperos, bastante gordura e textura, não tem quem resista, ainda mais se acompanhada de vinagrete colorido.
Inhame é rei na minha cozinha. Uso o tempo todo para levantar a imunidade quando sinto que meu corpo tá pedindo arrego. É um santo remédio contra os sintomas da TPM, dizem que atua também contra a depressão. Por isso vim passar algumas receitas para incentivar o consumo desse tubérculo maravilhoso!
Se você começar a descascar o inhame e ele coçar a mão, não coma cru, você pode ser uma pessoa sensível aos cristais de oxalato e ter reações severas, ok?
Tomo muito cuidado para não romantizar a cozinha pois conto com várias coisas que me animam bastante na hora de mexer as panelas: gosto de testar coisas novas, ganho ingredientes, me interesso pelo assunto e, principalmente, divido tarefas domésticas (todas) de forma igualitária com o Daniel, meu companheiro. Mas não é assim que acontece na casa da maior parte das pessoas, ainda mais se estivermos falando de relações hétero.
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