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leite de coco

  • fermentados / Receitas

    Mingau de milho feito com leite de coco e missô

    Antes, um dedo de prosa

    Meu prazer pela comida passa metade pelo gosto, metade pela textura. Tem dias em que acordo para crocâncias, noutros para cremosidades. A maior parte dos meus leitores do blogue e também dos clientes das consultorias de planejamento alimentar diz que sequer presta atenção na textura dos alimentos quando estão na cozinha (a geminiana conversadeira aqui sempre pergunta isso, hahaha!).

     


    Foto da @luizabongir em parceria com @taiobabrava

    Aqui em casa tento pensar nos pratos que vou cozinhar antevendo o sabor e textura, para não enjoar da minha própria comida. Fazer e comer mingaus nesses tempos sombrios de pandemia tem sido um ritual de amor comigo mesma. Cada vez sai uma receita diferente, ora doce, ora salgada.

    Ontem, último dia do mês de junho de 2020, me dei folga e passei a manhã fazendo delícias em homenagem à São João, São José, Santo Antônio e São Pedro, pois o mês passou tão rápido que nem vi. Também teve pipoca e canjica doce, uma beleza.

    Na foto deste post, eis um mingau cremoso que não é doce nem salgado, acho que fica no meio termo.

    Receita do mingau de milho (serve 2 cumbucas pequenas)

    Fiz assim: cozinhei 4 espigas de milho fresco, debulhei e bati no liquidificador com 2 xícaras de leite de coco bem grossinho. Mas é para bater bastante, sem dó, hein?

    Depois coei para deixar bem lisinho, levei para a panela e cozinhei em fogo baixo até engrossar. Como o milho entra cozido, você pode optar por cozinhar o tempo que preferir, ou seja, a textura fica por sua conta!

    Desliguei o fogo e adicionei 1 colher (sopa) de missô 

    Ah, o missô entra como ingrediente opcional, pois só o leite de coco e o milho já brilham juntos sem precisar de mais nada! Se não for usar, opte por adoçar ou salgar da maneira que preferir.

    Também já fiz um mingau parecido, hidratando farinha de canjica no leite de coco (mesma proporção para ambos) e ficou cremosíssimo. 


    Para mais receitas com leite de coco, chega mais!


    E-book sobre fermentação de vegetais

    Aqui você pode comprar meu livro digital Para Começar a Curtir: Fermentação de Vegetais (R$34), que contém 18 receitas, poemas culinários, técnicas ilustradas e um FAQ para tirar todas as suas dúvidas sobre fermentação e te deixar livre para fermentar de forma autônoma!

  • sobremesas

    Canjica doce feita com leite de coco

    Comida casaquinho

    Tenho falado muito de comida afetiva por aqui. Canjica doce é uma delas, pois tem gosto de festa junina e por isso me lembra música, tradição, mato, quadrilha, pescaria de mentirinha com direito à brindes, correio do amor, fogueira, quentão na mão e quentinho no peito. Ah, as noites de São João! Pensando nessa festança, eis uma canjica doce feita com leite de coco fresco, engrossada com pasta de amendoim e crocante de coco por cima.

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  • Receitas / sobremesas

    Calda de chocolate com leite de coco

    Às vezes faço um potinho dessa calda e guardo na geladeira para ter em mãos quando a vontade de comer doce bate, pois ela dura cerca de 4 dias.

    Costumo usar um fio no café, para rechear panquecas ou cobrir bolo ou despejar lindamente por cima de uvas, como na foto desse post, que foi capturada pelas lentes da @diniloris.

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  • bebidas

    Como fazer leite de coco fresco em casa

    Porque não comprar pronto?

    O leite de coco fresco é muito diferente dos leites comprados no supermercado, que levam ingredientes que a gente nem sabe direito o que são. Como o caseiro não tem espessantes, vai resultar num leite mais líquido, com um aroma intenso de coco, uma beleza! Não fique esperando o mesmo resultado: mude o olhar sobre o consumo, é mais fácil!

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  • bebidas

    Leite cremoso de inhame

    Esse leite bem quentinho é quase um abraço. Se quiser um ponto mais líquido, fique à vontade para adicionar água aos pouquinhos até chegar na textura que preferir. Para usar como creme branco, adicione azeite e sal o quanto baste, assim ele vai ficar mais encorpado. Vale também temperar, tomar com açúcar, derreter chocolate no meio e o que mais couber na sua imaginação!

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